6 points de vigilance pour éviter les brûlures sur vigne

Réduire fortement les doses de soufre l’été, renoncer à traiter à l’annonce de fortes chaleurs, ou éviter certains produits : tels sont les conseils donnés par les experts pour ne pas revoir les graves brûlures de l’an passé. Les températures extrêmes et le déficit hydrique sont les premiers responsables des brûlures connues par le vignoble en 2019. Mais le […]

Read more

Des chercheurs français dévoilent un secret de l’amertume du vin provenant des fûts de chêne

Une étude (et une dégustation à l’aveugle très désagréable) révèle comment un composé chimique dans des fûts de chêne peut être à l’origine de certaines saveurs moins bienvenues du vin. Les amateurs de vins rouges corsés et épicés ou de Chardonnay savent qu’ils peuvent, en partie, grâce à des fûts de chêne pour le toasté , des arômes de vanille et de noisette lisser les textures […]

Read more

« Il ne faut plus ignorer l’hétérogénéité des baies »

Montpellier SupAgro et l’INRAe revisitent le suivi de maturité des baies. Les échantillonnages habituellement réalisés ne seraient pas représentatifs de la qualité de la future vendange… par Marion Bazireau pour Vitisphère Selon Laurent Torregrosa, professeur en biologie et génétique à l’Institut Agro de Montpellier et Charles Romieu, chargé de recherches à l’INRAe, il faut s’intéresser à l’évolution individuelle des […]

Read more

Le capteur de flux de sève : un indispensable pour piloter l’état hydrique de ses vignes à véraison

Ca y est, la véraison a démarré dans la plupart des vignobles ! Les baies de raisins se parent de leur plus belle couleur et offrent un magnifique dégradé de rouge/violet, pour le plaisir de nos yeux. Cela est dû à la synthèse des polyphénols, qui donneront par la suite leur couleur aux vins. Les baies vont progressivement se charger en sucre, et les […]

Read more

Présentation Site internet Ecotone œnologie

Chers collègues, chers clients, chers amis, Je tenais à tous vous remercier pour les nombreux retours touchants et délicats ; que j’ai eu plaisir à lire et à relire suite à mon message de vendredi dernier concernant mon départ de la Tonnellerie Demptos. Et devant le nombre important de questions que suscite mon avenir ; c’est avec un grand plaisir que […]

Read more

La canicule n’a pas d’effet sur la couleur et la structure des vins

Une chercheuse a simulé des vagues de chaleur sur de la syrah pour en étudier les effets sur raisin et sur vin. Ses observations sont rassurantes. Voici ce qu’elle a appris. Julia Gouot, chargée de recherches chez Hennessy, a jusqu’à l’an passé travaillé au National Wine and Grape Industry Centre, à Wagga Wagga, en Australie, où elle a étudié […]

Read more

Ce robot autonome élimine l’oïdium et le mildiou pendant la nuit

Thorvald sera commercialisé dès la fin de l’année. Ce robot profite de la faiblesse des champignons la nuit pour les exposer à des rayons UV. Il peut travailler de manière complètement autonome pendant 5 heures… par Marion Bazireau pour Vitisphère. Pour réussir à éradiquer ces champignons, il a fallu qu’il travaille de nuit. « De jour, grâce à la lumière […]

Read more

L’ensemencement séquentiel des levures Torulaspora delbrueckii et Saccharomyces cerevisiae : élargir le champ des possibles…

Ce numéro spécial de Winemaking Update présente les résultats des essais d’ensemencement séquentiel de deux levures sèches actives non-Saccharomyces et Saccharomyces complémentaire. Premièrement, la levure non-Saccharomyces sélectionnée par Lallemand, soit Torulaspora delbrueckii, initialement prédominante à l’étatnaturel dans certains moûts de raisin, et deuxièmement, une levure Saccharomyces cerevisiae complémentaire à Torulaspora delbrueckii.Ces deux levures sont associées dans une solution fermentaire […]

Read more

Diversité génétique et phénotypique des levures du raisin et du vin…

Intéret d’une certaine souche non-saccharomyces dans l’acidification des vins. Le 3 juillet 2020, Warren Albertin a présenté ses travaux pour l’obtention de l’HDR (Habilitation à Diriger des Recherches) de l’Université de Bordeaux… Depuis 2006, ses travaux ont été centrés sur l’étude de la diversité génétique et phénotypique des levures du raisin et du vin, qu’il s’agisse d’espèces bénéfiques utilisées comme auxiliaires technologiques (Saccharomyces sp., […]

Read more

Bienvenue tout le monde !

Bienvenue sur Notre Blog Ecotone œnologie. Nous souhaitons vous offrir ici un terrain de jeu utile et propice à la recherche créative. L’idée est de suivre au maximum l’actualité viti-vinicole pour y puiser ses originalités et l’œnologie créative de demain. Nous compilerons ici différents articles concernant aussi bien l’expertise œnologique, la R&D que le management de domaines viticoles, toujours […]

Read more