Une chercheuse a simulé des vagues de chaleur sur de la syrah pour en étudier les effets sur raisin et sur vin. Ses observations sont rassurantes. Voici ce qu’elle a appris.
Julia Gouot, chargée de recherches chez Hennessy, a jusqu’à l’an passé travaillé au National Wine and Grape Industry Centre, à Wagga Wagga, en Australie, où elle a étudié l’impact des hautes températures sur le raisin. Découvrez ses conclusions dans une itw réalisée par Marion Bazireau pour Vitisphère…
