Cacahuète, peau de saucisson ou spéculoos… Le “goût de souris” a beaucoup de noms mais il reste un mystère pour les vignerons. L’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux vient de lancer des recherches pour tenter de l’expliquer...
Retrouvons cet article rédigé par Julie Reux pour la Revue du vin de France qui tente de donner un regard objectif sur ce phénomène grandissant dans nos chais… https://www.larvf.com/,vin-naturel-gout-de-souris-etude-bordeaux-isvv-vin-nature-soufre-vins,4429166.asp
