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Étiquette : microbiologie

21 juillet 202027 juillet 2020Expertise œnologique

Vin nature : ce goût de souris ne fait que passer…

Cacahuète, peau de saucisson ou spéculoos… Le “goût de souris” a beaucoup de noms mais il reste un mystère pour les vignerons. L’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux vient de lancer des recherches pour tenter de l’expliquer… Retrouvons cet article rédigé par Julie Reux pour la Revue du vin de France qui tente de […]

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