Le goût de souris : Acquis et questions en suspends sur un défaut organoleptique en recrudescence dans les vins sans soufre ajouté
Cacahuète, peau de saucisson ou spéculoos… Le “goût de souris” a beaucoup de noms mais il reste un mystère pour les vignerons. Depuis 2015, l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux a lancer des recherches pour tenter de l’expliquer… Dans un article rédigé par Julie Reux et publié en 2015 par la Revue des Vins […]
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