Ca y est, la véraison a démarré dans la plupart des vignobles !
Les baies de raisins se parent de leur plus belle couleur et offrent un magnifique dégradé de rouge/violet, pour le plaisir de nos yeux. Cela est dû à la synthèse des polyphénols, qui donneront par la suite leur couleur aux vins.
Les baies vont progressivement se charger en sucre, et les acides organiques se dégrader jusqu’aux vendanges. Traditionnellement, à partir de la mi-véraison, on dit qu’il ne reste plus que 40 à 50 jours avant les vendanges. Pendant ce temps, le capteur de flux de sève surveille en continue l’état hydrique de la vigne et s’assure que cette étape, capitale dans la vie du raisin, se déroule du mieux possible.
Retrouvez la suite de cet article rédigé par Apolline Garnier Ingénieur Agronome en viticulture et œnologie – Responsable Technico-commerciale chez Fruition Science…
