Ecotone œnologie est une société d’expertises œnologiques dédiée au management des domaines viticoles. Au service de la filière, afin d’accompagner les viticulteurs dans la définition de leur stratégie technique et de recherche et développement… jusqu’à la gestion globale et administrative de leur propriété. Ecotone œnologie vous propose la solution la plus adaptée à vos besoins spécifiques.

Né en Entre-Deux-Mers de parents viticulteurs ; tout a commencé ici, il y a plus de 30 ans. Mon grand père avait raison de me soutenir que « l’instinct s’apprend plus au pied d’une cuve que sur les bancs de la faculté d’œnologie » où j’ai obtenu le diplôme en 2001. Cela m’a permis de vinifier au Château Pavie et de rédiger mon mémoire sur l’influence des méthodes d’extraction intensive des polyphénols sur la qualité finale des vins. Prémices à mon appétence toute particulière pour la gestion de l’équilibre structurel des vins...

À la création d’Ecotone œnologie, il m’a semblé essentiel de transmettre à travers son nom des valeurs communes de partage, d’émotion et de sensibilité nécessaire à la génèse d’un lien fort avec nos partenaires clients. Un écotone, littéralement, une zone de transition écologique entre deux écosystèmes caractérisée par une richesse en biodiversité; définit cette différence culturelle, humaine et relationnelle que je souhaite offrir dans mon approche du consulting…

L’idée de notre Blog est de rassembler un ensemble d’articles spécialisés dans un espace d’expression libre, consacré à l’innovation œnologique et viticole… Nos dernières parutions épinglées traitent de l’utilisation prometteuse de la levure non-saccharomyces Octave en vue de l’acidification réussie d’un lot de Merlot au cours d’un suivi client en propriété et/ou de notre vinification en blanc de noir; une cuvée de merlot pressuré comme un blanc, en cours de fermentation dans les chais d'un autre de nos clients partenaires, et visant à renouer avec les marchés par une initiative disruptive...

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